Estudiantes de la Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy Arístides Bastidas (UPTYAB), en colaboración con la División de Físico Química del Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustria (Ciepe), adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), concluyeron una importante investigación para asegurar la calidad y salud de los alimentos venezolanos.
El proyecto se centró en la determinación analítica del Cloruro de Sodio (NaCl), o sal, en productos de consumo masivo como salsa de tomate, queso blanco y queso de pasta hilada. Esta investigación demostró la conformidad de dichos alimentos con los estándares de calidad establecidos, contribuyendo directamente a la seguridad y soberanía alimentaria del país.
Ciencia Aplicada para la Salud Pública
Este trabajo tiene como objetivo fundamental fomentar el estudio del Cloruro de Sodio debido a su doble papel como ingrediente esencial para la calidad del producto y, al mismo tiempo, como factor crítico para la salud pública. Al verificar las concentraciones de sal, la investigación busca garantizar la inocuidad de los productos para el consumo humano.
El proyecto se alinea con el Tercer Vértice de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán, orientado al desarrollo de investigaciones que fortalezcan la cadena agroalimentaria nacional.
Además del impacto en la calidad alimentaria, el Centro Ciepe fortalece el proceso científico-tecnológico en los estudiantes, sirviendo como plataforma para el desarrollo experimental en el proceso de pasantías. El Mincyt y sus entes contribuyen así a consolidar prácticas científicas que favorecen la sostenibilidad alimentaria del país, integrando la formación académica de la juventud con la solución de problemas reales.
Fuente: Prensa Mincyt/ https://mincyt.gob.ve/realizan-estudio-demostrar-conformidad-estandares-calidad-cloruro-sodio-alimentos/
